Bonnington

Mit dem Bonnington Muscat Cask präsentiert die junge schottische Brennerei eine spannende Fassinterpretation, die den charaktervollen New Make von Bonnington mit der aromatischen Tiefe eines Muscat-Weinfasses verbindet. Die Reifung in diesem süßen, fruchtbetonten Fass verleiht dem Whisky eine verführerische Kombination aus üppiger Frucht, cremiger Süße und subtiler Würze. Das Ergebnis ist ein moderner, ausdrucksstarker Single Malt, der die experimentierfreudige Handschrift der Brennerei eindrucksvoll unterstreicht. Aroma Reife, süße Pflaumen und saftige Steinfrüchte steigen sofort in die Nase, begleitet von einem Hauch cremigen Sorbets. Dahinter zeigen sich zarte florale Nuancen sowie eine angenehme Süße, die an Muscat-Wein und reife Trauben erinnert. Geschmack Am Gaumen entfaltet sich eine reichhaltige Textur mit Noten von Karamell und klebrigen Datteln. Die fruchtige Süße wird von einer überraschend herzhaften Miso-Note ergänzt, die dem Whisky zusätzliche Tiefe und eine spannende Umami-Komponente verleiht. Finish Der Nachklang ist weich und anhaltend. Buttriges Toffee und goldener Honig bleiben lange präsent, begleitet von süß-würzigen Eichentönen, die den dram harmonisch ausklingen lassen. Die Brennerei Die noch junge Bonnington Distillery steht für moderne schottische Whiskyproduktion mit einem Fokus auf innovative Fassreifungen und ausdrucksstarke Aromenprofile. Durch die Kombination traditioneller Handwerkskunst mit experimentellen Fassarten entstehen Whiskys, die klassische schottische Stilistik mit neuen geschmacklichen Facetten verbinden.  

Mit dem Bonnington Oloroso Sherry Cask zeigt die junge Brennerei aus Edinburgh eine besonders klassische und zugleich ausdrucksstarke Seite ihres Single Malts. Die Reifung in Oloroso-Sherryfässern verleiht dem Whisky eine tiefe, warme Aromatik mit reichhaltigen Trockenfrüchten, würziger Süße und eleganten Röstaromen. Das Zusammenspiel aus fruchtiger Fülle, feiner Würze und trockener Eiche macht diese Abfüllung zu einem vielschichtigen Dram, der die Handschrift des Sherryfasses klar in den Vordergrund stellt. Aroma Intensive Noten von Datteln und Sultaninen prägen den ersten Eindruck, begleitet von warmem Karamell, Muskatnuss und einer feinen Prise Zimt. Dezente Anklänge von Orangenschale bringen eine frische Nuance in das aromatische Gesamtbild. Geschmack Am Gaumen zeigt sich der Whisky vollmundig und ausgewogen. Nussige Feigen und saftige Sultaninen verbinden sich mit einer subtilen Sherry-Süße. Dazu gesellen sich frische Apfelnoten und eine feine Gewürzigkeit, die dem Whisky zusätzliche Tiefe verleihen. Finish Der Nachklang ist lang, warm und angenehm trocken. Trockene Eiche, eine Spur Espresso und eine leichte Kakaonote sorgen für einen eleganten und würzigen Ausklang. Die Brennerei Die Bonnington Distillery gehört zu den jungen, modernen Whiskyproduzenten Schottlands und hat sich seit ihrer Gründung in Edinburgh einen Namen für experimentierfreudige Fassreifungen und aromatisch ausdrucksstarke Single Malts gemacht. Mit verschiedenen Wein- und Sherryfässern lotet die Brennerei neue Facetten ihres Hausstils aus und verbindet dabei traditionelle Handwerkskunst mit zeitgemäßer Whiskyinterpretation.

Ein ungewöhnlicher Vertreter aus den Lowlands: Dieser stark getorfte Single Malt aus der jungen Bonnington Distillery reifte vollständig über fünf Jahre in einem First Fill Red Wine Cask. Abgefüllt von The Caskhound als Teil der markanten PEATWAVE-Serie, zeigt dieser Whisky eindrucksvoll, wie kraftvoll Rauch, Frucht und Fasscharakter miteinander verschmelzen können. Ungezähmt, intensiv und kompromisslos – abgefüllt in natürlicher Fassstärke. Aroma Kräftiger, maritimer Torfrauch trifft sofort auf dunkle rote Früchte wie Sauerkirschen, Brombeeren und schwarze Johannisbeeren. Dahinter folgen Rotwein-Tannine, feuchte Asche, geräucherter Speck sowie eine würzige Note aus Nelken und schwarzem Pfeffer. Geschmack Dicht, ölig und druckvoll. Intensiver Rauch legt sich über saftige Waldbeeren, rote Trauben und eine leicht herbe Weinigkeit. Bitterschokolade, verkohltes Holz und eine salzige, fast fleischige Komponente sorgen für Tiefe und Struktur. Die hohe Alkoholstärke ist präsent, aber gut eingebunden. Finish Lang, wärmend und nachhaltig. Rauch, trockene Rotwein-Tannine, dunkle Frucht und eine elegante Bitterkeit klingen langsam aus und hinterlassen einen trockenen, würzig-mineralischen Nachhall. Die Brennerei Die Bonnington Distillery liegt im Herzen von Edinburgh und steht für einen modernen, experimentierfreudigen Ansatz innerhalb der Lowlands. Besonders der Einsatz von stark getorftem Malz hebt sie klar vom klassischen Lowland-Stil ab. Urbane Prägung, kurze Wege und mutige Fasswahl machen Bonnington zu einer der spannendsten jungen Brennereien Schottlands.

Mit dieser Abfüllung präsentiert The Cask Hound eine kraftvolle und seltene Single Cask Edition aus der noch jungen Bonnington Distillery in Edinburgh. Eine der ersten Abfüllungen überhaupt aus der jungen Bonnington Distillery. Der 2021 destillierte und 2025 abgefüllte Single Malt durfte in einem Grade 3 Charred Virgin Oak Barrel reifen – ein intensives Holzfass, das für kräftige Aromen sorgt. Mit satten 60,7% vol. in Fassstärke abgefüllt, begrüßt dieser Bonnington dich schon in der Nase mit einer süßen Explosion: Brausepulver, Cherry Drops und Zuckerwatte eröffnen das aromatische Feuerwerk, bevor frische Minze, Vanille, Toffee und eine dezente Holznote für Balance sorgen. Am Gaumen startet er samtig und süß, dann blitzt ein frecher Alkohol-Kick auf – jugendlich ungestüm, aber ausgesprochen charmant. Es folgen würzige Noten von Zimt und Nelken, begleitet von frischem Holz und einer üppigen Fruchtpalette aus Himbeeren, Kirschen, Äpfeln und Birnen, die von cremigem Butterscotch abgerundet wird. Der Abgang zeigt sich mittellang und angenehm wärmend, mit Anklängen von Birnenmost und Apfelkitsche, Eichenwürze, feinen Gewürzen und einem Hauch nassen Holzes – ein spannendes Finale, das lange nachklingt. Abgefüllt ohne Kühlfiltration und ohne Farbzusatz, limitiert auf 286 Flaschen. Ein moderner, intensiver Whisky, der die Handschrift der Bonnington Distillery in ihrer Anfangszeit trägt und Sammler wie Genießer gleichermaßen begeistert.