GlenWyvis

Mit dem Baineach präsentiert GlenWyvis eine limitierte Sonderedition, die Tradition, Gemeinschaft und moderne Whiskykunst auf eindrucksvolle Weise miteinander verbindet. Benannt nach dem gälischen Wort für „Weberin“, würdigt diese Abfüllung die Frauen der schottischen Highlands, deren Handwerk über Generationen hinweg das kulturelle Leben der Region geprägt hat. Die Kombination aus First Fill Ruby Port Barriques und Oloroso Sherry Hogsheads verleiht diesem Highland Single Malt eine außergewöhnliche Tiefe und einen wunderbar fruchtbetonten Charakter. Aroma In der Nase entfaltet sich ein harmonisches Bouquet aus zarter Milchschokolade, cremigem Toffee und feinem Bienenwachs. Dezente Eichennoten und eine elegante Süße verleihen dem Duft zusätzliche Tiefe und Komplexität. Geschmack Am Gaumen präsentiert sich der Whisky angenehm vollmundig mit einer charakteristisch öligen Textur. Fruchtige Orangennoten treffen auf cremige Süße und feine Würze, während sich die Einflüsse der Port- und Sherryfässer perfekt miteinander verbinden und für ein ausgewogenes, vielschichtiges Geschmackserlebnis sorgen. Finish Der lang anhaltende Nachklang wird von reifen Birnen und saftigen Pflaumen geprägt, bevor dunkle Schokolade und feine Eichenwürze den eleganten Abschluss bilden. Die erste Gemeinschaftsbrennerei Schottlands Die GlenWyvis Distillery in Dingwall steht für ein außergewöhnliches Konzept. Als erste vollständig in Bürgerbesitz befindliche Destillerie Schottlands wurde sie durch das Engagement tausender Unterstützer gegründet und verbindet traditionelle Whiskyherstellung mit einem konsequent nachhaltigen Ansatz. Für die Energieversorgung kommen Wind-, Wasser- und Solarenergie zum Einsatz – ein modernes Konzept, das perfekt zur Philosophie der Brennerei passt. Für den Baineach wurden 73 % First Fill Ruby Port Barriques mit 27 % Refill Oloroso Sherry Hogsheads vermählt. Diese Kombination sorgt für intensive Fruchtnoten, cremige Süße und elegante Schokoladenaromen, während der Highland-Charakter des Destillats stets erhalten bleibt. Das Zusammenspiel beider Fassarten verleiht dem Whisky seine markante Tiefe und seine ausgewogene Balance. Mit 46,5 % Vol. abgefüllt und weltweit auf lediglich 1.500 Flaschen limitiert, richtet sich diese Sonderedition an Genießer, die charaktervolle Highland Single Malts mit ausgeprägtem Fassprofil schätzen. Der GlenWyvis Baineach verbindet moderne Nachhaltigkeit, traditionelle Handwerkskunst und eine außergewöhnliche Fasskomposition zu einer ebenso eigenständigen wie eleganten Abfüllung.

Dieser GlenWyvis von 2018 des unabhängigen Abfüller Berry Bros & Rudd wurde in der Collective #1: The Pioneers abgefüllt. Er reifte in einem einzelnen Hogshead und wurde mit 53,9% vol. in natürlicher Fassstärke auf insgesamt 409 Flaschen abgefüllt.

Mehr als 3.600 Unterstützer machten das Projekt GlenWyvis Distillery möglich. Die 2015 in den schottischen Highlands nahe Inverness gegründete Whiskybrennerei ist vollständig in Gemeinschaftsbesitz. Eine rekordverdächtige Crowdfunding-Kampagne finanzierte das Projekt im Wert von 3,8 Millionen Pfund und ließ nach 90 Jahren die Brennereitradition der Stadt Dingwall wieder aufleben. Die ganze Geschichte können Sie auf whiskyexperts.net nachverfolgen. Eingebettet zwischen den Ausläufern des Ben Wyvis bringt GlenWyvis erneuerbare Energien (die Brennerei ist komplett unabhängig vom Stromnetz) mit lokaler Gerste, langer Fermentation und traditionellen Kupferbrennblasen zusammen. So entsteht ein robuster Single Malt, duftend und fruchtig. Ende 2021 veröffentlichte die kleine Brennerei ihren ersten Whisky. Nun ist der GlenWyvis Batch 2 / 2018 Vintage verfügbar. Für ihren Highland Single Malt Scotch Whisky verwendet GlenWyvis ausschließlich einheimische Concerto-Gerste. Ca. 96 Stunden fermentiert die regionale Maische, bevor sie in der gedrungenen 2.500-Liter-Wash-Still und der 1.700-Liter-Spirit-Still destilliert wird. Ein kompromissloser Heart Cut wurde für das 2022 Release in 23 Fässer abgefüllt: First Fill Tennessee Whiskey Casks verleihen ihm komplexe Süße, Oloroso Hogsheads steuern üppige Fruchtnoten bei und Refill Scotch Whisky Hogsheads unterstreichen den duftenden, würzigen Charakter des New Makes. Aroma: Weiche weiße Trauben, die in eine marmeladige Süße übergehen. Geschmack: Vanillepudding, Brausepulver und Pear-Drops-Bonbons. Finish: Anfängliche dunkle Schokolade mit anhaltenden Sommerbeeren.