InchDairnie

Mit der „Peatwave“-Reihe zeigt The Caskhound eindrucksvoll, wie facettenreich junger, getorfter Whisky sein kann, wenn Herkunft und Fasswahl präzise aufeinander abgestimmt sind. Dieser Finglassie – die rauchige Linie aus der Lowland-Destillerie InchDairnie – wurde vollständig in einem Ornellaia Rotwein-Barrique aus der Toskana gereift. Das Resultat ist ein kraftvoller, zugleich bemerkenswert eleganter Single Malt, der Rauch und dunkle Frucht in ein spannungsreiches Gleichgewicht bringt. Fassstark abgefüllt und auf wenige Flaschen limitiert, steht diese Abfüllung exemplarisch für den modernen, charakterstarken Stil der Peatwave-Serie. AromaPräsenter, selbstbewusster Torfrauch eröffnet das Profil – nicht scharf, sondern ruhig glimmend. Darunter entfaltet sich eine tiefe, dunkle Fruchtigkeit: Schwarzkirsche, getrocknete Pflaume und florale Anklänge von Wildrose. Mit zunehmender Belüftung treten feine Kakaonoten, Zedernholz und ein Hauch Pfeifentabak hervor. Eine subtile mineralische Würze erinnert an trockene Erde nach Sommerregen, begleitet von mediterranen Kräutern wie Rosmarin und einem Anflug Lavendel. GeschmackÖlig und samtig in der Textur, mit kraftvollem, zugleich erstaunlich kontrolliertem Auftakt. Der Rauch zeigt sich gereift und würzig, fast ledrig in seiner Tiefe. Das Ornellaia-Barrique bringt elegante Tannine ins Spiel, die sich eng mit dunkler Beerenfrucht verweben: Brombeere, Cassis und ein feiner Zug Sauerkirsche. Ergänzt wird das Bild durch dunkle Schokolade, geröstete Kaffeebohnen und eine salzige Nuance von Mandeln, die für zusätzliche Spannung sorgt. FinishLang und vielschichtig, mit einer für das Alter bemerkenswerten Eleganz. Der Torfrauch zieht sich langsam zurück, während würzige Holztöne und dunkle Frucht nachhallen. Bitterschokolade, Pinienkerne und getrocknete Pflaume bleiben präsent, bevor ein feiner Hauch von salziger Meeresluft den Abgang stilvoll abrundet. BrennereiDie InchDairnie Distillery wurde 2015 in den schottischen Lowlands gegründet und gehört zu den innovativsten Destillerien ihrer Generation. Mit modernster Technik und einem klaren Fokus auf unterschiedliche Destillationsprofile entstehen hier bewusst differenzierte Stilrichtungen – darunter „Finglassie“ als rauchige Variante des Hauses. Der Stil verbindet Präzision, Textur und aromatische Tiefe und zeigt, welches Potenzial auch in vergleichsweise jungen Whiskys steckt, wenn Konzept und Fassauswahl konsequent umgesetzt werden.

Mit dem Finglassie 2019/2026 zeigt sich die noch junge InchDairnie Distillery von ihrer rauchigen Seite – und gleichzeitig von einer ihrer spannendsten. Gereift in First Fill Rioja Barriques, verbindet dieser Lowland Single Malt kraftvollen Torfrauch mit intensiven Rotweinnoten. Das Ergebnis ist ein ungewöhnlich tiefgründiger, charakterstarker Whisky, der seinem Alter deutlich voraus wirkt und mit bemerkenswerter Balance überzeugt. AromaDichter, leicht speckiger Rauch steigt sofort auf und erinnert an glimmende Holzkohle und geräucherten Schinken. Dahinter entfalten sich dunkle Beeren – Brombeeren, schwarze Kirschen und ein Hauch Johannisbeere – begleitet von roten Trauben, feiner Würze und einem Anflug von Leder. Subtile Noten von Vanille und Eichenholz runden das komplexe Gesamtbild ab. GeschmackKraftvoll und vollmundig auf der Zunge. Der Torfrauch ist präsent, aber harmonisch eingebunden in eine saftige Rotweinstruktur. Reife dunkle Früchte treffen auf würzige Tannine, dazu gesellen sich Kakao, Pfeffer und ein Hauch von gerösteten Kräutern. Die Kombination aus Rauch und Rioja-Fass bringt Tiefe und Struktur, ohne die Frische zu verlieren. FinishLang und wärmend mit anhaltendem Rauch, trockener Eichenwürze und einer eleganten Fruchtsüße. Dunkle Beeren und leicht herbe Tannine klingen langsam aus und hinterlassen einen bleibenden Eindruck. Die InchDairnie Distillery wurde 2014 in den schottischen Lowlands gegründet und steht für moderne Produktionsmethoden sowie einen experimentierfreudigen Ansatz. Mit Finglassie präsentiert die Brennerei ihre getorfte Stilrichtung – kraftvoll, innovativ und bewusst anders als klassische Lowland-Whiskys.

Ein stark getorfter Single Malt aus Fife, der die moderne, innovative Handschrift der InchDairnie Distillery eindrucksvoll widerspiegelt. Der Kinglassie wird jedes Jahr nur für zwei Wochen im Winter destilliert – ein bewusst begrenztes Zeitfenster, das die Besonderheit dieser Linie unterstreicht. Grundlage ist ausschließlich Gerstenmalz aus Fife, das mit über 50 ppm Festlandtorf gemälzt wurde und dem Whisky seine markante, kraftvolle Rauchsignatur verleiht. Nach fünf Jahren in amerikanischen Ex-Bourbonfässern und einer anschließenden dreijährigen Reife im Amontillado-Sherryfass präsentiert sich der Kinglassie 8 Jahre außergewöhnlich ausgewogen – zugleich rauchbetont, nussig und reichhaltig strukturiert. Die Sherrynote setzt warme, elegante Akzente und öffnet den Torfrauch für eine überraschend vielschichtige aromatische Tiefe. Aroma Dichter Rauch und feine Tabaknoten bilden die Spitze des Bouquets, getragen von warmen Mandel- und Nussanklängen, die dem Duft zusätzliche Tiefe und Fülle verleihen. Geschmack Samtiger Rauch verbindet sich mit einer klaren Nussigkeit und einer üppigen, lang anhaltenden Textur. Bourbon- und Amontilladoeinflüsse verschmelzen zu einem harmonischen Zusammenspiel aus würziger Wärme, süßlicher Holznote und feiner, trockener Sherryeleganz. Finish Lang, warm und strukturiert. Der Rauch klingt langsam aus und hinterlässt eine cremige, nussige Spur mit subtilen Sherry-Nuancen. Die Brennerei: InchDairnie Distillery InchDairnie steht für einen zeitgemäßen, innovativen Ansatz im schottischen Whiskyhandwerk. Von der lokalen Gerste über moderne Produktionsmethoden bis zur sorgfältig kontrollierten Reifung verfolgt die Brennerei das Ziel, unverwechselbare Geschmackserlebnisse zu schaffen. Kinglassie verkörpert genau diese Philosophie: ein moderner, differenzierter Peated Malt aus Fife mit markantem Charakter und technischer Präzision.

Der RyeLaw ist ein Single Distillery Fife Grain Scotch Whisky der aus 53% gemälztem Roggen und 47% gemälzter Gerste hergestellt wird. RyeLaw entspricht den Regeln für einen amerikanischen Rye Whisky, allerdings gibt es in Schottland derzeit keine gesetzliche Definition für Roggenwhisky, sodass dieser Begriff rechtich gesehen nicht auf der Flasche im Dekanteterstil verwendet werden darf. RyeLaw ist der einzige Whisky der Welt, der aus Roggen hergestellt und in einer Lomond Hill Brennblase destilliert wird. Für eine maximale Aromaextraktion werden Roggen- und Gerstenmalz besonders fein gemahlen und anschließend durch einen Meura Maischefilter gefiltert, welcher nur zweimal in Schottland verwendet wird. Zudem wird bei der Verarbeitung eine roggenspezifische Hefe verwendet, die zu einem besonderen Geschmack führt. Die Fässer in denen der RyeLaw gelagert wird, besteht aus ausgekohlten neuen Eichenfässern, hergestellt aus Bäumen der Ozark Mountains. Aroma: Ausgeprägte Roggenwürze, die sich mit mildemEichenaroma vermischt und über einer weichen Vanilleschicht ausbreitet-Geschmack: Kaskadenförmige Pfefferanklänge aus dem Roggen, die von einer öligen Viskosität und süßen Biskuit-, Getreide- und Trockenfruchtnoten umhüllt sind.