Dänemark

Die zweite Edition des „Thy Distillery – PX & Oloroso“ zeigt eindrucksvoll, wie viel Tiefe und Eleganz ein junger Single Malt aus Dänemarks aufstrebender Bio-Brennerei bereits entwickeln kann. Für diese limitierte Sonderabfüllung wurden biologische Odyssey-Gerste, helles Malz und ein Anteil über Buchenholz geräucherten Malzes verarbeitet – eine Kombination, die dem Whisky eine natürlich warme, leicht erdige Grundnote verleiht. Nach der Destillation in den Jahren 2019 und 2020 reifte er fünf Jahre in Pedro-Ximénez- und Oloroso-Sherryfässern, bevor er im Oktober 2025 in nur 1.405 Flaschen abgefüllt wurde. Ungefärbt, nicht kühlfiltriert und mit kräftigen 51,5% vol. präsentiert er sich authentisch, weich und zugleich charakterstark. Aroma Dunkle Trockenfrüchte, Apfelgebäck und eine feine, süße Fülle aus alten PX-Fässern, getragen von subtilen erdigen Tönen und einem Hauch Buchenholzrauch. Geschmack Ölig, weich und reichhaltig: Noten von Rosinen, Feigen und karamellisiertem Apfel treffen auf Sherrywürze, süße Tiefe und eine sanfte Räuchernote, die dem Malt Struktur und Wärme verleiht. Finish Mittel- bis langanhaltend, mit anhaltender Fruchtsüße, zarter Würze und einem feinen Nachhall von trockenem Sherry und mildem Holzrauch. Zur Brennerei Die Thy Distillery liegt im Nordwesten Dänemarks und gehört zu den spannendsten jungen Bio-Brennereien Europas. Seit ihrer Gründung verbindet sie traditionelle Handwerkskunst mit nachhaltigem Anbau: Die verwendete Odyssey-Gerste stammt aus eigenem ökologischen Landbau, das Malz wird teils über Buchenholz geräuchert, und die Whiskys reifen in einer Auswahl charaktervoller Fässer. Der Hausstil zeichnet sich durch natürliche Süße, cremige Texturen und eine feine Balance aus Frucht, Getreide und sanften Rauchnoten aus.

Dieses Tasting Set der dänischen Single Estate Distillery Thy bietet einen kompakten, genussvollen Einblick in die drei charakteristischen Core Expressions der Brennerei. Jede der 5-cl-Miniaturen repräsentiert einen eigenen Stil – vom puristischen Single Malt über die sanft rauchige Bøg-Abfüllung bis hin zum markanten Spelt-Rye. Gemeinsam zeigen sie, wofür Thy steht: nachhaltiger Getreideanbau, handwerkliche Produktion und ein klarer, nordischer Brennerei-Charakter. Das Set umfasst drei sorgfältig komponierte Miniaturen, die sich ideal zum Kennenlernen der Brennerei oder als kleines Entdeckerset für Liebhaber moderner skandinavischer Whiskystile eignen. Ob fruchtig-malzbetont, fein geräuchert oder würzig-rye-geprägt – jede Abfüllung offenbart eine weitere Facette dieses jungen, aber bereits hoch angesehenen Produzenten. Aroma, Geschmack, Finish Single Malt: Malzig, weich und cremig mit Noten von hellem Getreide, Vanille und einer feinen Fruchtigkeit; am Gaumen rund und harmonisch, mit sanfter Süße und einem klaren, getreidetypischen Finish. Bøg: Die typische Thy-Mischung aus hellem Malz und über Buchenholz geräuchertem Malz. In der Nase mild-rauchig mit süßen Untertönen; am Gaumen warme Holzrauchnuancen, leichte Süße und eine natürliche Erdigkeit; im Abgang weich, trocken und angenehm würzig. Spelt-Rye: Komplex, würzig und deutlich vom Roggen geprägt. Aromen von Getreide, Gewürz, Brotkruste und feiner Kräuterwürze; am Gaumen lebhaft und kräftig mit einer Kombination aus Süße, Pfeffer und warmen Röstnoten; im Finish lang, strukturiert und leicht trocken. Zur Brennerei Die Thy Distillery liegt im nordwestlichen Jütland und steht für nachhaltigen, vollständig regionalen Whisky. Das Getreide – darunter Gerste, Buchenrauchmalz und Spelzroggen – stammt aus eigenem ökologischen Anbau und wird vor Ort verarbeitet. Der Hausstil ist geprägt von reiner Getreidearomatik, sanfter Süße, klarer Struktur und einer modernen Interpretation nordischer Whiskykultur. Dieses Tasting Set bietet einen idealen Einstieg in den charaktervollen Stil der jungen dänischen Brennerei.

Ein eindrucksvoller Danish Single Malt Whisky aus der innovativen Stauning Distillery, abgefüllt für die exklusive „The Awakening Series 2025“, die anlässlich der ersten Whisky Live Messe in Hamburg entstand. Dieser Single Cask Whisky reifte vollständig im American Oak Cask #2544 und wurde in natürlicher Fassstärke mit 61% vol. abgefüllt – ein Paradebeispiel für skandinavische Handwerkskunst, Intensität und modernen Whisky-Charakter. Aroma: Süß und cremig mit Noten von Vanille, Honig und Butterkaramell. Dazu Getreide, frisches Malz, reife Äpfel und eine dezente Eichenwürze – typisch für die klare, nordische Stilistik von Stauning. Geschmack: Kraftvoll, aber ausgewogen – Vanillepudding, Toffee und süßes Malz treffen auf Zimt, geröstete Nüsse und helle Früchte. Der Einfluss des amerikanischen Eichenfasses sorgt für Tiefe, cremige Textur und harmonische Süße. Abgang: Lang und warm – mit Noten von Vanille, Honig, Malzzucker und einer sanften Holznote im Nachklang. Ein charakterstarker Single Cask Whisky aus Dänemark, der mit Energie, Klarheit und Eleganz begeistert – kräftig, süß, authentisch und wunderbar ausgewogen.

Ein außergewöhnlicher Danish Single Malt Whisky aus der renommierten Stauning Distillery, abgefüllt für die exklusive „The Awakening Series 2025“, die anlässlich der ersten Whisky Live Messe in Hamburg entstand. Dieser Single Cask Whisky reifte vollständig im Moscatel Weinfass (#8784) und wurde in natürlicher Fassstärke mit 61,1% vol. abgefüllt – ein faszinierendes Zusammenspiel aus fruchtiger Süße, würziger Tiefe und nordischer Eleganz. Aroma: Fruchtig und blumig mit Noten von weißen Trauben, Honig, Orangenblüten und Vanille. Dazu zarte Gewürzanklänge, frisches Malz und ein Hauch von hellem Holz. Geschmack: Vollmundig, samtig und ausgewogen – süße Weinnoten, Honigmelone und Pfirsich treffen auf cremiges Toffee, Gewürznelken und eine Spur Eichenwürze. Der Moscatel-Einfluss bringt eine elegante, mediterrane Süße mit feiner floraler Note. Abgang: Lang, weich und wärmend – mit Noten von Honig, hellen Früchten, Vanille und einem Hauch Mandeln im Nachklang. Ein fein ausbalancierter, fruchtig-süßer Single Cask Stauning, der auf eindrucksvolle Weise skandinavische Brennkunst und südeuropäische Weinfassveredelung vereint – elegant, aromatisch und harmonisch kraftvoll.

Hervorragenden Roggenwhisky kennt man von Stauning. In Kombination mit Rauch jedoch nicht – bis jetzt! Der Stauning Smoked R.Y.E. leistet bei den Dänen geschmackliche Pionierarbeit und ist zugleich das Erstlingswerk des Stauning Studios.Wie ein Designstudio erkundet Stauning in diesem kreativen Herzstück der Destillerie die Grenzen der dänischen Whiskyherstellung durch limitierte Auflagen, experimentelle Veredelungen und mutige Ideen.Zum Beispiel: rauchigen Roggenwhisky. Der Stauning Smoked R.Y.E. wird aus lokal angebautem, bodengemälztem Roggen und Gerste hergestellt und mit dänischem Torf und Heidekraut sanft geräuchert. Er reift in neuen amerikanischen Eichenfässern und wird in Moscatel Sherry Casks veredelt.Das Ergebnis ist ein weicher Whisky mit subtilen Fruchtnoten, eleganten Blütenaromen und edlem Rauchgeschmack.

Stauning Rye Whisky fängt die Essenz von Dänemarks reichem Erbe ein. Dieser original Rye Whisky wird zu 100 % aus lokal in Dänemark angebautem und auf dem Malzboden vermälztem Roggen und Gerste hergestellt, was ihm ein dunkles, geröstetes Aroma mit einem langen, fruchtigen Abgang verleiht. Mit dem Fokus auf das Einfache und traditionelle Handwerkskunst wird Stauning Rye in 24 kleinen Pot Stills aus Kupfer doppelt destilliert, direkt befeuert und in neuen Fässern aus Amerikanischer Weiß-Eiche gelagert. Das Ergebnis ist ein weicher, vollmundiger Whisky mit einem unverwechselbaren, kräftigen Charakter, den die Aromen von Vanille, Karamell und reifen Kirschen auszeichnen und der über 2000 Jahre des Roggenanbaus an der Nordseeküste Dänemarks widerspiegelt. Frisch gebackenes Roggenbrot, Weingummi und ein Hauch von Pfeffer in der Nase. Sanfte, getrocknete Früchte, reife Kirschen und pfeffrige Eiche am Gaumen, ausgeglichen durch Vanille und Zitrusschalen, führen zu einem pfeffrigen Abgang und einem langen, weichen, fruchtig-süßen Abgang. Vor 20 Jahren gründeten neun Experimentierfreunde am Ringkøbing Fjord die Stauning Destillerie. Dänemarks führende Whiskybrennerei begeht das Jubiläum mit einer überarbeiteten Verpackung, die skandinavische Designprinzipien mit klassischen Whisky-Elementen verbindet. Den Anfang machen Stauning R.Y.E., die vielfach ausgezeichnete flüssige Version eines Roggenbrotes, und der markant-fruchtige Blended Malt Stauning HØST. Die beiden Standards gibt es ab jetzt in einer harmonisch designten, eleganten Flasche – geprägt von architektonischen Linien, einer markanten Haptik und einem neuen Markensymbol, das die Geschichte der Gründer durch neun Linien und ein zentrales Getreidemotiv repräsentiert. Beeinflusst von der Schlichtheit und Klarheit dänischen Designs, ist die aktualisierte Markenidentität auch eine Hommage an Staunings „Grain-to-Glass”-Philosophie. Sie markiert einen selbstbewussten Schritt nach vorne für die dänischen Destillateure. Mit der Neugestaltung spricht Stauning designbewusste und geschmacksinteressierte Whiskytrinker an, die über traditionelle Scotch- und Bourbon-Sorten hinaus nach neuen Perspektiven suchen.

Stauning HØST ist ein weicher, fruchtbetonter und floraler Whisky, der an die Wärme und Behaglichkeit der dänischen Spätsommersonne während der Erntezeit unseres sorgfältig ausgewählten und lokal bezogenen Roggens und Gerste erinnert. Dieser Double Malt Whisky wird in Dänemark hergestellt und besteht aus der Verbindung von Single Malt und Malted Rye Whisky, gereift in amerikanischen Eichenfässern mit einem Hauch von Portwein. Eine unverkennbar dänische Herangehensweise an Whisky: bewusst, einfach, nachhaltig, zeitlos und mit einem Hauch von Hygge. Durch die Verwendung von 100 % lokal in Dänemark angebautem und auf dem Malzboden vermälztem Roggen und Gerste erschaffen wir einen zeitlosen Whisky-Stil, der sich durch die Tiefe seines Geschmacks und seine Qualität auszeichnet. Doppelt destilliert in 24 kleinen, direkt befeuerten Kupfer Pot Stills entsteht ein Malt Whisky von reichem Geschmack.   Vor 20 Jahren gründeten neun Experimentierfreunde am Ringkøbing Fjord die Stauning Destillerie. Dänemarks führende Whiskybrennerei begeht das Jubiläum mit einer überarbeiteten Verpackung, die skandinavische Designprinzipien mit klassischen Whisky-Elementen verbindet. Den Anfang machen Stauning R.Y.E., die vielfach ausgezeichnete flüssige Version eines Roggenbrotes, und der markant-fruchtige Blended Malt Stauning HØST. Die beiden Standards gibt es ab jetzt in einer harmonisch designten, eleganten Flasche – geprägt von architektonischen Linien, einer markanten Haptik und einem neuen Markensymbol, das die Geschichte der Gründer durch neun Linien und ein zentrales Getreidemotiv repräsentiert. Beeinflusst von der Schlichtheit und Klarheit dänischen Designs, ist die aktualisierte Markenidentität auch eine Hommage an Staunings „Grain-to-Glass”-Philosophie. Sie markiert einen selbstbewussten Schritt nach vorne für die dänischen Destillateure. Mit der Neugestaltung spricht Stauning designbewusste und geschmacksinteressierte Whiskytrinker an, die über traditionelle Scotch- und Bourbon-Sorten hinaus nach neuen Perspektiven suchen.

Dieser intensive, im Sherryfass gereifte Whisky basiert auf dem einzigartigen Karamellmalzrezept der Thy Distillery, welches in ihrer eigenen Mälzerei hergestellt wird. Die Kombination aus Karamellmalz, PX und Oloroso-Sherryfässern ergibt einen ungewöhnlich reichhaltigen Whisky mit einer starken malzigen Note. G E T R E I D E: Odyssey Gerste, biologisch angebaut D E S T I L L I E R T: 2019 – 2021 A B G E F Ü L L T: März 2025 A L T E R: 4 Jahre A N Z A H L: 1815 Flaschen M A L Z: Cara-, helles Malz & Buchenholz geräuchertes Malz F A S S: PX- & Oloroso Sherry, Bourbon

Thy ist ein Single Malt Whisky aus der gleichnamigen dänischen Brennrei mit dem charakteristischen reichhaltigen und malzigen Geschmacksprofil der Hofbrennerei. Er ist süß, vollmundig, fruchtig, weich, malzig. Whisky-Destillerien, die ihre eigene Gerste anbauen und mälzen, sind immer noch eine Seltenheit. Vor allem, wenn sie dazu noch 100% bio-zertifiziert arbeiten. Ein führender Verfechter dieser "Vom Feld bis zur Flasche"-Philosophie ist die inhabergeführte Thy Distillery, deren Felder an der windigen Westküste Dänemarks liegen. Die 2010 gegründete Thy Distillery prägt den dänischen Whisky bereits seit mehr als einem Jahrzehnt mit ihrem Terroir-geprägten Single Estate- und Bio-Ansatz. Die Brennerei hat ein eigenes System zum Mälzen der Gerste entwickelt und arbeitet mit einem eigens entworfenen Räucherofen zur Aromatisierung des Getreides. Auch die Brennmethode ist ungewöhnlich und setzt auf einen einzigen Destillationsdurchgang – all das, um die geschmacklichen Eigenschaften des lokalen Getreides und den typisch dänischen Buchenholzrauch im Whisky hervorzuheben.

Bøg ist ein geräucherter Single Malt Whisky aus der dänischen Thy Brennerei, der seinen Namen und sein Aroma vom traditionellen dänischen Buchenholzrauch hat. Er ist vollmundig & fleischig, Trockenfrüchte, malzig, wärmender Rauch Whisky-Destillerien, die ihre eigene Gerste anbauen und mälzen, sind immer noch eine Seltenheit. Vor allem, wenn sie dazu noch 100% bio-zertifiziert arbeiten. Ein führender Verfechter dieser "Vom Feld bis zur Flasche"-Philosophie ist die inhabergeführte Thy Distillery, deren Felder an der windigen Westküste Dänemarks liegen. Die 2010 gegründete Thy Distillery prägt den dänischen Whisky bereits seit mehr als einem Jahrzehnt mit ihrem Terroir-geprägten Single Estate- und Bio-Ansatz. Die Brennerei hat ein eigenes System zum Mälzen der Gerste entwickelt und arbeitet mit einem eigens entworfenen Räucherofen zur Aromatisierung des Getreides. Auch die Brennmethode ist ungewöhnlich und setzt auf einen einzigen Destillationsdurchgang – all das, um die geschmacklichen Eigenschaften des lokalen Getreides und den typisch dänischen Buchenholzrauch im Whisky hervorzuheben.

Spelt-Rye -ist ein gemälzter Roggenwhisky aus der dänischen Thy Brennerei, welcher aus Gerste, Roggen und Dinkel hergestellt wird, die auf dem Hof angebaut und gemälzt werden. Er überzeugt mit Noten von Honig, Frucht, Eiche, Pfeffer, Zitrus und Blüten. Whisky-Destillerien, die ihre eigene Gerste anbauen und mälzen, sind immer noch eine Seltenheit. Vor allem, wenn sie dazu noch 100% bio-zertifiziert arbeiten. Ein führender Verfechter dieser "Vom Feld bis zur Flasche"-Philosophie ist die inhabergeführte Thy Distillery, deren Felder an der windigen Westküste Dänemarks liegen. Die 2010 gegründete Thy Distillery prägt den dänischen Whisky bereits seit mehr als einem Jahrzehnt mit ihrem Terroir-geprägten Single Estate- und Bio-Ansatz. Die Brennerei hat ein eigenes System zum Mälzen der Gerste entwickelt und arbeitet mit einem eigens entworfenen Räucherofen zur Aromatisierung des Getreides. Auch die Brennmethode ist ungewöhnlich und setzt auf einen einzigen Destillationsdurchgang – all das, um die geschmacklichen Eigenschaften des lokalen Getreides und den typisch dänischen Buchenholzrauch im Whisky hervorzuheben.