Daftmill

Ein außergewöhnliches Einzelfass aus der Farm Distillery Daftmill in den Lowlands, abgefüllt exklusiv für die französische „Collection Itinéraires“. Dieser Single Malt wurde im Jahr 2011 destilliert und reifte über 13 Jahre in einem 1st Fill Oloroso Sherry Butt – eine seltene Fasswahl für Daftmill, die hier zu einem beeindruckend tiefen und komplexen Whisky führte. Das kräftige Sherryfass verleiht der Abfüllung eine ausgeprägte Aromatik, die den eleganten Hausstil der Brennerei in einer warmen, dunkelfruchtigen Variation präsentiert. Aroma: Dicht und einladend mit dunklen Trockenfrüchten, Rosinen, Feigen und Datteln. Dahinter entfalten sich Noten von Kakaobohnen, Walnüssen und reifer Orangenschale, begleitet von einem Hauch Leder und feiner Gewürze. Geschmack: Vollmundig, warm und elegant. Der süße Sherryeinfluss öffnet sich mit Noten von Schokolade, kandierten Früchten und Honig, gefolgt von nussigen Anklängen, sanfter Eiche und einem feinen Spiel aus Gewürzen und Malzsüße. Trotz der hohen Fassstärke bleibt der Whisky seidig und harmonisch, mit bemerkenswerter Balance und Tiefe. Finish: Lang, würzig und von feiner Trockenheit geprägt. Dunkle Frucht und edle Eiche klingen anhaltend nach, begleitet von dezenter Süße und einem Hauch Kakaopulver. Ein außergewöhnlicher Daftmill, der die seltene Verbindung von Lowland-Eleganz und intensiver Sherryreifung meisterhaft vereint. Kraftvoll und komplex, zugleich von ruhiger Finesse und natürlicher Tiefe – ein Whisky, der die geduldige Handwerkskunst der Brennerei eindrucksvoll widerspiegelt. Daftmill Distillery Die Daftmill Distillery wurde 2005 von Francis Cuthbert auf seiner Familienfarm in den Lowlands gegründet und gilt als wahre Farm Distillery im ursprünglichen Sinn. Nur in kurzen Produktionsphasen zwischen den landwirtschaftlichen Zyklen gebrannt, entstehen hier fein strukturierte, fruchtbetonte Whiskys von klassischer Eleganz. Der Hausstil von Daftmill ist geprägt von reiner Malzsüße, Apfel- und Getreidenoten, feiner Frucht und außergewöhnlicher Balance – ein leiser, authentischer Ausdruck schottischer Brennkunst.

Extrem wenig Single Malt bei extrem hoher Nachfrage – der Single Farm Estate Whisky von Daftmill in der Kurzfassung. Auf der Daftmill Farm in den schottischen Lowlands dreht sich eigentlich alles um Kühe, Kartoffeln, Karotten und den Anbau von Braugerste. Seit 2006 verarbeitet die Familie Cuthbert das eigene Getreide jedoch auch zu gefeiertem Single Malt. Dieser rare Farm-Whisky reift stets mindestens zehn Jahre lang, nachdem er in sehr kleinen Mengen von zum Teil nicht mehr als 100 Fässern im Jahr gebrannt wird. Und zwar ausschließlich in der Nebensaison (Juni und Juli sowie im Winter), wenn weder Kartoffeln gepflanzt noch Gerste gesät werden muss. Der neue Daftmill 2012/2025 basiert auf Gerste der Sorte Concerto, die am 02. und 03. September 2011 geerntet wurde. Im Frühling 2012 bei Crisp Malt in Alloa gemälzt, destillierte die Farmbrennerei daraus ihr Summer Batch Release. 23 First Fill Bourbon Barrels wurden im Juli und August 2012 befüllt, reiften in den höheren Lagen des traditionellen Dunnage Warehouse und wurden im Juni 2025 in 5.250 Flaschen abgefüllt.

Auf der Daftmill Farm in den schottischen Lowlands dreht sich eigentlich alles um Kühe, Kartoffeln, Karotten und den Anbau von Braugerste. Seit 2006 verarbeitet die Familie Cuthbert das eigene Getreide jedoch auch zu gefeiertem Single Malt.Dieser rare Farm-Whisky reift stets mindestens zehn Jahre lang, nachdem er in sehr kleinen Mengen von zum Teil nicht mehr als 100 Fässern im Jahr gebrannt wird. Und zwar ausschließlich in der Nebensaison (Juni und Juli sowie im Winter), wenn weder Kartoffeln gepflanzt noch Gerste gesät werden muss.Der neue Daftmill 2011/2024 basiert auf Gerste der Sorte Publican, die von John und Sandy am 28. und 29. August 2009 geerntet wurde. Im Sommer 2010 bei Crisp Malt in Alloa gemälzt, destillierte die Farmbrennerei daraus ihr Winter Batch Release. 27 First Fill Bourbon Casks wurden im Dezember 2011 befüllt und kürzlich in 7.500 Flaschen abgefüllt.

Extrem wenig Single Malt bei extrem hoher Nachfrage – der Single Farm Estate Whisky von Daftmill in der Kurzfassung. Auf der Daftmill Farm in den schottischen Lowlands dreht sich eigentlich alles um Kühe, Kartoffeln, Karotten und den Anbau von Braugerste. Seit 2006 verarbeitet die Familie Cuthbert das eigene Getreide jedoch auch zu gefeiertem Single Malt. Dieser rare Farm-Whisky reift stets mindestens 10 Jahre lang, nachdem er in sehr kleinen Mengen von zum Teil nicht mehr als 100 Fässern im Jahr gebrannt wird. Und zwar ausschließlich in der Nebensaison (Juni und Juli sowie im Winter), wenn weder Kartoffeln gepflanzt noch Gerste gesät werden muss. Der neue Daftmill 2011/2023 basiert auf Gerste der Sorte Publican, die von John und Sandy am 28. und 29. August 2009 geerntet wurde. Im Sommer 2010 bei Crisp Malt in Alloa gemälzt, destillierte die Farmbrennerei daraus ihr Summer Batch Release. 27 First Fill Bourbon Casks von Clermont Springs aus Kentucky wurden von Juni bis August 2011 befüllt und im September 2023 in 6.550 Flaschen abgefüllt.