Peallach (peated Tobermory) 2015/2025 Madeira Cask The Caskhound Peatwave 57,5% vol.

Mit der Peatwave-Serie widmet sich Caskhound rauchigen Charakteren jenseits der klassischen Islay-Pfade. Dieser Peallach – getorfter Tobermory – verbindet den maritim-erdigen Brennereistil der Isle of Mull mit der fruchtig-würzigen Tiefe eines Madeira-Finishes. Nach der Hauptreifung erhielt das Destillat ein einjähriges Finish im 2nd Fill Madeira Barrique, das die Torfrauchstruktur um weinige Säure, dunkle Frucht und elegante Süße erweitert. In Fassstärke abgefüllt, zeigt sich diese Abfüllung kraftvoll, vielschichtig und spannungsgeladen.

Aroma
Zurückhaltend würzig und leicht herb im Auftakt. Leder trifft auf eine frische, weinige Säure, während feiner Torfrauch sanft durch das Glas zieht. Mirabellen und Anklänge von Herbstlaub sorgen für eine saisonale Fruchtnote. Dazu gesellen sich rauchige Beeren, ein Hauch Schinkenspeck sowie nussige Facetten. Im Hintergrund schwingt eine süß-kräuterige Note, die an Kräutermalzbonbon erinnert.

Geschmack
Am Gaumen erdig-würzige Torfaromen, mineralische Noten und präsenter Lagerfeuerrauch. Mit der Zeit verschmelzen Rauch und Würze mit der Fruchtsüße von Beerenkompott und Quittengelee – wie ein dichter aromatischer Strudel. Ahornsirup bringt weiche Süße, bevor Asche, Vanille und dunkle Schokolade Tiefe aufbauen. Ein Hauch Öllappen und Maschinenraum verleiht maritime Industrietöne, während sanfte Eichenwürze Struktur und Balance gibt.

Finish
Mittellang und leicht trocken ausklingend. Getrocknete Beeren und süßer Torfrauch bleiben präsent, begleitet von cremigem Schoko-Mousse, würzigen Akzenten und etwas Muskatnuss. Dezente Holznoten runden den Peallach ruhig und stimmig ab.

Die Tobermory Distillery wurde 1798 auf der Isle of Mull gegründet und zählt zu den ältesten legalen Brennereien Schottlands. Neben dem ungetorften Tobermory-Charakter wird dort auch stark getorfter Whisky produziert – unter dem Namen Ledaig bzw. Peallach. Typisch sind maritime Einflüsse, erdiger Rauch, würzige Tiefe und eine ölige Textur, die sich hervorragend mit Wein- und Süßweinfass-Finishes verbindet.